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奉贤历史上的百年老店(厂)
 

2017年3月1日  4:32:47   


奉贤县工业向以民间手工业为主,兼有粮棉油碾轧、砖瓦制作和酱酒酿造等业。清末民初,地方民族工业兴起,始有机械动力和电业,粮棉油加工业振兴,棉纺、针织、印刷业诞生。惟县境僻处海滨,新兴工业不甚发达。民国 19 年,奉贤的工业企业有 12 家,以电气碾米为多,30 年代起,机制砖瓦、机械纺织、印刷等工业陆续问世,有乐善窑厂、东亚印刷所、自求袜厂、剑侠工业社、华申纱厂等。1949 年,全县有个体手工业 344 户,从业人员 775 人。奉贤县商业的起源不会迟过晚唐。元末明初,奉城已成大镇,陶宅闻名远近。明代,柘林为“海人辐辏之步”,陶宅镇市况极盛,东西长达数里的街面上店肆栉比,盐业发达,盐丁数以千计。清代,商业更趋发展,徽商、浙商纷纷前来投资。据清光绪《重修奉贤县志》载,当时全县已有大小市镇 57 个,青村港“廛盛冠东乡”,金汇桥“棉花市最繁盛”,三官堂“市集颇盛”。奉贤县历史上的百年老店(厂)较多,如果都能生存下来,至今要有 120 多家,可惜大部分老店和老厂,在动荡的年代,或被土匪敲诈,或被日军烧毁,或在同业竞争中消亡,更多的企业在解放后的公私合营中被兼并掉,走上了合作化的道路。至今还在生产的只有鼎丰食品酿造厂,商店还在经营的有人和堂药店。我在修编《奉贤区工商联(总商会)志》的过程中,从工商业资料中找出了奉贤历史上的这些百年老店(厂),从老店老厂的发展和消亡中,我们可以寻找到经营的规律,经商的门道,从商的诀窍。企业的发展没有永远的春天,经营者的眼界决定了企业兴衰。改革开放的大环境,成就了一批新生代的企业家。企业的成长与国家的发展紧密相关,一个只关心自己企业而不关心国家命运的人,企业不可能做大做强。一、鼎丰食品酿造厂清同治 3 年(1865 年),海盐县人萧兰国将其经营的萧鼎丰酱园迁往南桥,在南桥镇东街开设萧鼎丰官酱园,经营酱作和乳腐作。清光绪 6 年,萧宝山毛遂自荐出任经理,经过他三年努力,信誉大增,业务蒸蒸日上,增设作场 4 个:酱作为制酱油、酱菜,乳腐作制作糟乳腐、红乳腐以及玫瑰乳腐,酒作制作土烧、糟烧以及季节性黄酒,酿作制作生产酱油的饴糖色水。在南桥、胡桥、庄行、松江设分店 5 处和上海办事处。鼎丰的乳腐,味香质纯,吃口细腻,清末时以“进京乳腐”著称,名扬京、津、香港、南洋一带。解放后,奉贤县供销社接办,易名为奉贤县鼎丰酿造厂,鼎丰商标为中华老字号。至今企业还在原址生产,不久将迁往庄行镇。二、程恒昌轧花厂清末民初,程少蓉创办苏松地区最大的程恒昌轧花厂,时上海《申报》称其为“花界巨擘”。民国十九年,拥有资金 100 多万元,流动资金 500 万元,在青村镇设总厂、分厂 4 处,共计厂房 267 间,轧花机车 200 多部,年轧籽棉 75 万斤;在无锡、太仓、南通、扬州、绍兴、海盐及浦东各地和奉贤各镇设庄口 70 多处;另有轧米机 2 台、大麦机 1 台,巨型风箱 2 只,近千平方米砖铺广场 1 处,石板水桥 9 座,大松木浮动码头 1 座、汽油船 1 艘,各式运输船 200 条;并建发电车间,常年发电,除满足本厂外,外输供居民照明,还专门设有 10 多门电话的总机。程少蓉之子程渭渔独资经营,由其在上海延安东路中汇大楼坐镇申庄写字间,联络上海各大纺织厂。厂设总经理 1 名,总厂及各分厂厂长各 1 名。船工 600 多人;生产工人 1000 多人,其中小工 130 多人,女工 400 多人,学徒工 100 多人,职员 200 多人,团数 10 人,勤杂人员数 10 人。程渭渔为大展鸿图,在上海交易所大做黄金生意,与沪上巨商荣宗敬竞争,于民国二十六年遭败,日趋衰落。解放后,总厂成为国营奉贤油脂厂,北厂为青村粮管所,南厂为洋马轧花厂,东厂移作他用。三、顾同发综合加工厂民国 10 年,南汇县人顾海滨移居四团新桥,开设轧米厂,置有柴爿引擎 1 部,碾米机 2 台,第二年增设榨油厂和轧花厂。至抗战前,拥有工人 200多名,轧花车 24部、榨油车床 8 部、碾米机 2 台,其他设备有堆栈、仓库等房屋多间,运输的舟船成队,每年植物油、豆饼、食米、花衣农业制成品,外运至上海等地,为奉贤东北部重要工厂之一。四、华申纱厂民国 34 年,顾海滨发起办厂,初始只有纱锭 384 枚,后逐年增加,至民国 37 年,纱锭有 2540 枚。采用就地所产浦东棉,纺织 16 支海龙牌棉纱,大部分制造毛巾之用。鼎盛时期工人 600 余人,徒工 30 多人,轧花车增至 48 部,日夜轮作加工。设备有马达 2 部,引擎 3 部,每部马力 30 匹,纺织机械有清棉机 1 部、梳棉机 9 部、并条机 2 部,头道粗纱机 1 部,二道粗纱机 2 部、细纱机 7 部、摇纱机 11 部、打包机 1 部。各机械都有专门技工担任,所制棉纱在上海、川沙市场有相当地位。在庄行同泰碾米榨油厂、杭州轧花厂有股份参与经营,在上海延安东路中汇大楼设有申庄,置有轿车和防弹车各 1 辆。工厂设主任 1 人,下设会计、事务、工务、栈务等科室。后因土匪绑架又遭受火灾,总管卷款逃跑,工厂从此一蹶不振宣布破产。五、公大昌花米碾米厂民国 28 年,南桥镇人顾任远等 5 人在南塘第一桥北堍,合营开设公大昌谷行,专收稻谷,运往周浦出售。第二年改名为公大昌花米碾米厂,增加王福君等 3 人为股东,全厂资本总数白米 160 石,棉花 160 包,工作人员资方 4 人,工人 9 人,厂房 14 间,专营收购棉花、油菜籽、其他杂粮,代客轧米。有 24 匹柴油机 1 部,轧米机 2 台,每天轧米 200 担。民国 37 年,增置合钢砂砻 1 台轧花机 4 台,工厂办至公私合营时为止。六、立亨碾米发电厂民国 5 年,南桥镇人庄梦渔创办,位于横泾东滩(今古华商城),是奉贤县第一家发电厂。先用煤炭发电,后改用柴油机发电。全镇装有电灯 370 余盏,用电每天从傍晚 6 时至午夜 12 时,通电放光 6 小时左右。按 25 支光亮度计算,每月每盏灯头收电费 2 元,公共路灯费,由工商界摊派负担。在秋收季节,兼营碾米轧花业务。至民国 26 年,电厂出让给浦东电气公司。七、自求袜厂民国 16 年,四团五墩村人周宪章在新桥开设自求袜厂,置摇袜机 6 台,雇女工 7 人,手摇人造丝提花袜,月产 150 打,产品在上海打开销路。至民国 25 年,摇袜机增至 281台,个人 120人,月产袜子 8000打。抗战开始后,日军禁运原料,迫使袜厂关闭。八、乐善窑厂民国 11 年,泰日人杨试锋利用自有土地 10 余亩独资创办,初建苏北式无顶土窑 3 座,生产黄道砖、土青瓦、满砖、品放、方砖等,各道工序均靠手工操作,年生产砖瓦 400 万,行销浦东各县。民国 19 年改变经营,扩大生产,建造江西式满顶窑 2 座,烧制红平瓦,在上海专设事务所,将产品远销上海,时为浦东第一家生产红平瓦的窑厂。民国 14 年,建造倒焰窑 2 座,年产平瓦 40 万张,职工 50 多人。解放后公私合营。九、分水墩鼎和泰民国 4 年,分水墩镇人陈云逵创碾米榨油厂,有轧花车 132 部,称浦东第三家花厂,收花设庄远至浙江等地,在奉贤、南汇等地皆有花行为其收购。皮棉卖给上海纱厂和花号,棉籽进油厂。每年新棉上市,大小船只拥塞市河,从镇东到镇西绵延一华里,在上海市区设申庄,雇工 300 余人。还增设发电机,供工厂和商店、居民用电。镇的河南为工业区,占地 28.9 亩,有厂房 100 余间。镇的河北为商业区,开设花米杂粮行、棉布、五金百货、南北杂货、豆腐店、国药店等,各厂各店均为陈氏家族掌控。抗日战争爆发,对外交通阻隔,所购纱锭没有运回,陈云逵又遭绑架,工厂从此歇业,陈家谢乡去沪发展。十、陶正泰雨伞作坊(店)清咸丰 10 年,在南桥镇东街开设陶正泰雨伞作坊(店),奉贤地区始有雨伞生产。专制京帮雨伞,用料讲究,工艺认真,质量上乘,经久耐用。除行路避雨外,还能撑伞冒雨插秧。创业初仅有店主和学徒三四人,后增至 10人,工资练习生 16000元,工匠 155520 元。自有房屋 6 间,宿舍 4 间,仓库半间,资本金 46766525 元。月产雨伞 200 顶,销售至邻县和江浙两省,1956 年公私合营参加合作社。十一、人和堂药店清同治 13 年,宁波人郑纬秉开设,地址在南桥镇中街。销售药品、药材,其中成药除六神丸、辟瘟丹、行军散等向上海名店进货外,人参再造丸、人参大补膏、风寒成药、眼药丸、花露药酒、天花粉以及药物八珍糕等,均系作坊内加工自制。进货上乘,装潢考究,药材地道,为奉贤县最大药店。在冬天设代客煎熬膏滋药,对贫病家给予佘欠取药。解放后对私改造成为国营药店,至今药店还在原址地经营。十二、瑞大百货绸布庄清末,浙江嘉兴人吴祖庭来到南桥镇摆衣服摊,后发展到开设天吉祥衣庄,设在南桥镇南街。民国元年,天吉祥衣庄遭火灾而歇业,民国 2 年与沈梦莲等 4 人合股经营,定名瑞大绸布庄,专营估衣。民国 19 年,增加棉布百货,鼎盛时期有职工 30 人,店面装潢华丽,门楣为金字招牌。对职工实行“厘彩”制度,按营业额衣庄提 10%,棉布百货提 0.4% 作为奖励金。为招揽顾客,还设摊叫卖,俗称“喊摊”,每售出一段衣料或一件衣服,给予奖金。因此账房每天要结出每人营业额,月终提成发奖金。1954 年接受公私合营。十三、包祥丰茶食店清末,南汇县周浦人包德璋在南桥镇摆糖食摊,1911 年,与东街张鼎盛店主合股开设张祥丰糖果店。翌年张氏抽回股金,包迁店到中街,立店号为包祥丰。设有糖果、干果、糕点 3 个作场,每年盈利价值 300 余石大米。其生产茶食选上等白糖、西乡大米、新鲜鸡蛋等上乘用料,香甜可口,负有盛名。主要品种有交切糖、寸金糖、猪油皮糖、猪油米花糖、玫瑰酥糖、松子云片、太史饼、翻烧等,干果主要制作肉梅、甘草梅、风雨梅等,产品部分门售,大部分批发给四乡小集镇和邻县,1956 年私营企业改造后停产。十四、春泉楼酒菜馆清光绪年间,江西人孙喜梅的母亲在奉城镇十字街口开设,俗称江西馆。租房二上二下,有烧炉、配菜、点心、跑堂等从业人员 12 人。孙的舅父是烹调能手,经营特色鲜明,用料讲究,烹调适口,花色齐全。菜肴品种繁多,仅汤炒类就有 50 多种,尤以鳝糊、烧卖扬名东乡。其他如炒虾腰、炒鸡片、狮子头、粉蒸肉、青炖甲鱼等色香俱全。点心有炒面、春卷、八宝饭、酥油饼等随季节而变化。冬令有各色暖锅,随吃随加。还可送菜上门,随叫随到,快速方便,故生意十分闹猛。后因赊账太多,资金短缺,至抗战时逐渐衰落。十五、瑞兴、德兴南北杂货店清光绪年间,江苏洞庭山人徐岱山来到南桥镇,在中街开设徐瑞兴山货店,后在东街分设德兴什货店,业务非常兴旺。同时瑞兴增设茶食作场,德兴增设贡烛作场。两店共有员工 60 余人,主营南北货、海味、烟糖、烛箔,兼营茶食、糕点、油酒茶麻。贡烛自制生产,用料讲究,备有储烛地窖,门销两旺,大部分批发销售。民国 19 年,店号改为瑞兴升、德兴升。抗战初期,瑞兴遭兵匪劫掠,德兴被日军烧毁,损失巨大,瑞兴和德兴分开,各自核算,惨淡经营。十六、同裕南货店前身为同丰南货店,始创于清道光年间,地址在庄行镇西街。清咸丰年间,宁波人杨安石、陈绿卿买下同丰店产,改店号为同裕,两人联合经营。民国 15 年,杨、陈将店产又出让给庄行人吴迪君。吴不惜投资,扩大经营南北杂货,招用行家充实烛坊、酒坊力量,鼎盛时期有工徒 40 人,资金总额折合大米 1200 石。1953 年停业。十七、焦天生国药店清光绪四年,南京人焦贤忠在新场药店当店员,经人介绍来到头桥接盘焦天宝国药店,后被他改为焦天生。加工炮制药材认真,群众称许,人称焦家药店老招牌,配制八宝眼药水,疗效显著。眼药分白色和红色两种,白色眼药专治一般眼疾,红色眼药又名一粒红,专治红眼睛。处方:珠粉一钱、犀黄八分、麝香八分、甘石一钱、冰片一钱、西月石一钱、蜜糖一钱、田力粉一钱,敲碎加水晒干成粉,用蛋油加少量清水混和,制成白色眼药,再加适量香油,加朱砂一钱,制成红眼药。1956年公私合营。十八、瞿永丰面坊民国初年,头桥镇人瞿寿松创办,制作的火炉烧饼闻名十里八乡。烧饼采用小擦酥制成酥皮,十斤面粉加三斤猪油擦成油酥,另用面粉发成酵面,以酵面包油酥用卷筒卷,搓拢再卷,重复多次,使饼皮层次分明,有八九成之多。饼面撒上芝麻,黄而不焦,闻之喷香酥松。甜烧饼用赤豆熬成豆沙馅,再配以猪油烘制而成。咸烧饼用猪油配以香葱,油香四溢,奉城、青村、新场慕名而来的人不乏其人。十九、胡永兴糖坊清咸丰元年,胡全堂在泰日镇开设,前面店堂,后面作坊,在泰日镇北街有 3 间门面,设备有作灶 1 座,大小缸数只及蒸桶等工具。先制作饴糖,再于饴糖加工做成芝麻糖、空哨糖等品种在门市部出售。糖坊兼营废品生意,以糖换破布、烂铁,整理后转卖给客户,业务虽小,利润较高。 1956 年并入南杂货合作商店。二十、孙同昌茶食店 1851 年,金汇人孙剑□在齐贤镇上创办孙同昌茶食店,其加工的“甘草瓜子” 是齐贤有名的土特产。甘草瓜子的加工要掌握火候,既不能炒焦,又要粒粒饱满让甘水吸入瓜子仁内,甘草瓜子入口松脆,香甜鲜美,销路甚广,除奉贤各镇外,在上海的永安、新新、先施、大新等四大公司和共舞台、大世界等娱乐场所包销,还销往浙江等地,雇用工人 20 多人,月产量 10 吨以上,有运输的专用船只 1 艘。孙同昌茶食店加工的米花糖、交切糖、寸金糖、芝麻饼等在奉贤也首屈一指。二十一、叶启昌绸布店清光绪 16 年,叶芳林在泰日镇开设,店主以前摆过小杂货在南市梢,后迁到中市朝东门面,主营绸布,兼带估衣百货。雇用职工三四人,收学徒二三人,是泰日镇上有名的百年老店。二十二、南天益南北杂货店清代,上海县颛桥人张之汀到泰日镇创设,南天益最有名气的是他们自制的茶食,有交切糖、寸金糖、方糕。交切糖薄而透明,芝麻脱壳白亮,吃口鲜甜香脆;寸金糖皮薄糖芯多,馅心加料考究,脆而不粘;方糕的猪油豆沙、白糖白果都恰到好处,深受顾客赞美,当地供不应求还销往鲁家汇、闸港、航头等地。二十三、藏正昌面坊清道光 30 年,丹阳人藏人俊在泰日镇开设,初在天和堂药店北,地处中市,后迁到北面经营。其祖父开始到泰日经商,商品以加工的水笋又薄又嫩有名,点心馒头、蜂糕松软可口。藏父传徒弟多人,其中技术高超的有杨双林,他自制发明的油酥火炉饼成为有名食品。二十四、复泰新南货店民国 13 年在邬桥镇街上创设,店主庄粹清金山县人,资本金 1800 大洋,有店補 3 个门面,从业人员 4 人,店主行医为主,店业由妻子朱恂言经营。该店素以货源充足、买卖公平、恪守信用而闻名。二十五、易乐居茶馆清光绪年间,武秀才郭书岩在邬桥镇创设,民国初年转给邬桥镇王文庆、周达合股经营。后由王独资经营,正式易名为易乐居茶馆,店房三楼五底,可以容纳 160 多人,专设有赌场,茶客络绎不绝,最盛时从业人员 7 人,1956 年倒闭。二十六、姚品园茶馆 1908 年,业主姚志新在齐贤镇上创设,有 16 张茶桌,能容纳 120 多位茶客。茶馆地处金汇塘滩轮船码头,通风凉爽,又设有书场和赌场,服务热情周到,经常茶客满座。对老茶客及市镇居民用水采用包年办法,年终一次结算,优惠而且方便。旧社会,政府不管民事纠纷,群众之间发生矛盾,习惯到茶馆去评理,俗称“吃讲茶”,老板娘口齿伶俐,善做和事佬,“吃讲茶” 的人越来越多,茶馆的名气越来越响。解放后与同行业合作。二十七、善昌油坊清光绪年间,松江华阳桥人赵敬一在胡桥镇的镇河南创办善昌油坊,发展到民国初期,善昌油坊拥有水牛 5 头、厂房和仓库 40 余间,以及其他榨油设备。每年夏熟登场,收购菜籽榨油出售,俗称本车,为农户加工榨油,俗称乡车。后改牲畜动力为半机械动力,生产效益更好,但树大招风,致使土匪绑票,经济损失严重,无力经营于民国 23 年停业。二十八、夏德记豆腐坊相传明末清初,有一阮姓人氏业率先在三官塘经营豆腐,至民国初已经有六家豆腐店,最有名气的是夏德记豆腐坊,业主夏根祥在十字架西口开设,生产水豆腐、豆腐干、油豆腐、豆腐衣、豆腐干片等品种,豆腐白如雪脂,豆腐干既薄又韧,有从业人员 5 人,资本金 492 万元。同时三官塘镇上还有何鼎兴、许恒兴、潘鸿兴等豆腐坊,坊间互相竞争,各自拿出绝招,一时间成为奉贤的名片,三官塘豆腐负有盛名,称为“大蒜青村港、豆腐三官塘”。二十九、廖桂记硝作皮 1917 年,宁波硝皮商廖桂生来到青村镇,租赁房屋 1 间开始经营。初期接受四乡人家少量皮张,也从浙江等地选购优良湖羊皮、家兔皮及野生细杂皮加工成皮裘。 1930 年正式办起硝皮作场,店号廖桂记。后五个儿子相继长大,子承父业,制裘数量越来越多,1937 年起承接上海十六铺元丰皮毛商店和其他皮货商店来料加工,每当硝皮旺季,全家 10 余人全力以赴,最高年硝逾万张。1953 年歇业。在这些百年老店(厂)中,与市民生活密切相关的企业最多。经营百年以上的药店有 17 家,解放前没有西医,老百姓生病都看中医,药店的生意好,但一般不知道药理的人不能开药店,所以绝大部分药店都是祖传,一代接着一代开店。解放前的百姓生活衣不裹体,食物有了上顿没有下顿吃的,豆腐可能是那个年代最好的营养品了,所以豆腐业很发达。根据资料,奉贤的百年豆腐店有 14 家。制作豆腐没有很大的技术含量,但是各家都有自己的绝招,这就是百年豆腐店兴旺的诀窍。其他与百姓生活相关的有南北杂货、盐业、烟纸等,在奉贤也多。民国 20 年,成立袁浦盐场公署,辖青村、袁浦和两浦三场盐务所。奉贤沦陷初期,日军解散袁浦盐场公署,成立伪奉贤盐业合作社,下设柘林、崇阙、西湾、钱家桥、褚家聚、戚仓墩、金山卫、平安泐 8 个分社。民国 33 年,奉贤县盐业产量 74325 担,销售量为 17935.8 担。全县有百年杂货等老店 16 家,名气响的有同裕南货店、裕源盛南货店、方万泰百货号、瑞大号、陈万兴百货号、东正昌烟纸杂货号、祥兴允烟纸杂货号等。奉贤人向有吃茶的习惯,在茶馆不仅可以喝茶,关键可以听到各种消息,有的茶馆设有书场,顾客就更多。还有的茶馆为人评理,俗话说“讲吃茶”,有民间纠纷,可以到茶馆店去解决,茶馆兼有消遣、娱乐、发布消息、媒介评理等功能作用,奉贤县百年茶馆店有 11 家,最早雅叙茶园创设于 1850年。解放前夕,全县共有茶馆 160多家,每个小镇上都有茶馆二三家,南桥镇上茶馆和书场最多,合计 21 家,其次齐贤镇有 17 家,萧塘、新寺、钱桥各 14 家。茶馆业从一个侧面反映出当年这些市镇兴盛情况,茶客越多,市镇的人气越盛,生意就越兴旺。在百年老店(厂)中,有一技之长的手工业比较多,因为手工业一般都有手艺,有自己生存的绝招,这个手艺或者绝招,用今天的话说就是非物资文化遗产。所以这些店或厂,一般都为祖传,而且传男不传女。如果要师傅带徒弟,必须要有担保人,至少三年满师,有的要五年六年才满师,相当于现在大学教授带研究生一般,学出来的手艺可想而知。民国 35 年,奉贤县有铁器店 125 家,资本额约为 467 万。较大的商号有陈恒兴、李恒兴、龚协兴、褚顺兴、永顺、大隆、顺兴、许永兴、王义兴、顾永兴、翁万兴、尹顺兴、许茂生、张鸿兴、杨天兴等。民国 34 年,奉贤县竹木业公会成立,有会员 150 人。全县有百年铜铁铺13 家、百年木器竹器家具 9 家、百年染坊和成衣铺 8 家。奉贤历史上是个农业县,棉花种植历史悠久,水稻种植面积多。西乡地区是奉贤的产棉区,庄行、齐贤、金汇、泰日等地盛产棉花,庄行有花米庄行一说。全县百年碾米(轧花)企业有 5 家。解放初,奉贤县有大小碾米厂 42 家,功力在 12 匹以上的有邬桥的张方兴碾米厂、海兴公碾米厂,刘港的曹德顺碾米厂,南桥的公大昌碾米厂,齐贤的德丰碾米厂,钱桥的福兴碾米厂,高桥的谭公和碾米厂,头桥的民生碾米厂,朱新的工农碾米厂。碾米厂比较集中的地方,南桥有 3 家,道院有 3 家,金汇有 3 家,青村有 4 家,高桥有 3 家,头桥有 3 家,四团有 3 家。(作者系区政协文史征集小组成员)

 
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